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· 食材：鸭肉、紫苏（梗和叶分开）、生姜、蒜头、红葱头、生抽、蚝油、盐、米酒、啤酒。

· 制作步骤：

1. 热锅少油，直接下鸭肉煸炒至油脂煸出、油变清澈，盛出备用。

2. 另起锅加油，下姜蒜和红葱头爆香，再把鸭肉倒回去炒出香味。

3. 淋一圈米酒去腥增香，加生抽、蚝油和少许盐翻炒均匀。

4. 加入紫苏梗，加小碗清水和一瓶啤酒（没过鸭肉，不够再加水），盖盖中小火焖20分钟。

5. 20分钟后加入紫苏叶，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

2. 焖排骨

· 食材：排骨、姜蒜粒、干辣椒、青红辣椒、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、糖、盐、啤酒。

· 制作步骤：

1. 油热下排骨炒干水分，放入姜蒜粒和干辣椒翻炒出香味。

2. 加1勺生抽、半勺老抽和半勺糖，炒出酱香味。

3. 加啤酒和水没过食材，大火烧开转小火焖煮30分钟。

4. 试一下咸淡，加适量蚝油和盐调味。

5. 放入青红辣椒，大火收汁浓稠即可出锅。

3. 清蒸生蚝

· 食材：生蚝、粉丝、蒜末（半碗）、小米辣、蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺、鸡精半勺、白糖半勺、葱花。

· 制作步骤：

1. 制作蒜蓉酱：热锅凉油，放一半蒜末，最小火不停翻炒至变黄立刻关火。加2勺蒸鱼豉油、2勺蚝油、半勺鸡精和半勺白糖，倒入剩余一半蒜末，拌匀盛出。

2. 生蚝撬开后取肉，把壳内外刷洗干净，肉也洗净放回壳中。

3. 粉丝提前用温水泡软，放在生蚝下面，上面放一勺蒜蓉酱。

4. 水烧开后上锅蒸10分钟。

5. 出锅后放葱花，油烧至冒烟浇到生蚝上，再淋一点蒸鱼豉油即可。

三道菜各有风味：紫苏焖鸭香气独特、焖排骨酱香浓郁、清蒸生蚝鲜嫩蒜香。