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谷歌浏览器六月盛夏来临，气温逐渐攀升，天气闷热容易让人食欲不振、浑身乏力，这个时节最适合吃清爽解腻、营养平价的时令蔬菜，包菜就是绝佳选择！包菜是公认的“天然叶酸宝库”，叶酸含量远超普通蔬菜，不管是老人、孩子还是备孕人群，常吃都益处多多。同时它的维生素C含量十分出众，足足是苹果的13倍，能够帮助人体补充维生素、增强抵抗力。
一、包菜炒蛋
制作过程
1、准备半个新鲜包菜、3个鸡蛋、少许小葱、大蒜、食盐、生抽、少许食用油和白胡椒粉。
2、包菜彻底清洗干净，切成均匀的细丝，沥干多余水分备用；大蒜切片，小葱切葱花。
3、鸡蛋打入碗中，加少许食盐和一勺温水，充分搅散，热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型蓬松后快速划散，炒成大块蛋花盛出备用。
4、锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜丝开大火快速翻炒，翻炒至包菜变软、微微断生。
5、加入少许生抽、适量食盐、一点点白胡椒粉调味，翻炒均匀入味。
6、倒入提前炒好的鸡蛋，大火快速翻拌均匀，让鸡蛋吸收包菜的鲜香，最后撒上葱花即可出锅。
营养与食用作用
这道菜荤素搭配、营养互补，鸡蛋补充优质蛋白，搭配包菜丰富的叶酸、维生素C和膳食纤维。口感鲜香软嫩、清淡不油腻，极易消化，适合老人和孩子食用。
二、手撕包菜
制作过程
1、准备一颗圆包菜、3瓣大蒜、5颗干辣椒、少许花椒、食盐、生抽、香醋、少许白糖、食用油。
2、包菜不要用刀切，用手撕成大小均匀的片状，去掉较硬的菜梗，只留脆嫩菜叶，清水洗净后彻底沥干水分，干爽的包菜炒出来更脆。
3、大蒜切片，干辣椒剪成段，去除辣椒籽避免过辣。
4、热锅多放少许食用油，油微热后下入花椒、干辣椒、蒜片，小火炒出香味，炒出麻辣底味。
5、倒入手撕包菜，全程开最大火快速爆炒，不停翻炒，让包菜均匀受热，炒至菜叶微微断生、微微起皱。
6、依次加入一勺生抽、半勺香醋、少许食盐和一点点白糖提鲜中和味道，大火快速翻炒均匀。
7、翻炒1分钟左右，待调料完全裹满包菜，菜叶脆嫩入味即可关火出锅。
营养与食用作用
手撕包菜最大程度保留了包菜的原生营养，高温快炒减少了叶酸和维生素C的流失，营养保留更完整。菜品香辣开胃、脆爽入味，是绝佳的下饭神器，能够快速打开夏季沉闷的胃口。
三、凉拌包菜蟹柳
制作过程
1、准备半个包菜、6-8根蟹柳、1根黄瓜、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、生抽、香醋、香油、少许蚝油、白糖和食盐。
2、包菜洗净切成细丝，锅中烧开水，放入包菜丝焯水30秒，立刻捞出放入凉白开中过凉，沥干水分备用，保持脆嫩口感。
3、蟹柳去除外包装，放入沸水中煮1分钟捞出，放凉后用手撕成细条；黄瓜洗净擦成细丝。
4、调万能凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，浇上少许热油激发出香味，再加入两勺生抽、一勺香醋、少许蚝油、半勺白糖、少许食盐和一勺香油，搅拌均匀。
5、把沥干的包菜丝、黄瓜丝、蟹柳丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁。
6、充分翻拌均匀，让所有食材均匀裹满料汁，静置入味2分钟即可食用。
营养与食用作用
这是一道低脂清爽的营养凉拌菜，蟹柳补充优质蛋白，口感鲜嫩鲜甜，搭配脆嫩的包菜、清爽的黄瓜，口感层次丰富。低温凉拌的做法几乎锁住了包菜全部的叶酸和维生素C，营养不流失。
四、凉拌包菜
制作过程
1、准备一颗小包菜、大蒜、香菜、干辣椒、熟白芝麻、食盐、香醋、生抽、白糖、香油、少许辣椒油。
2、包菜去掉外层老叶，清洗干净，切成均匀的细条状，也可切成小块，根据喜好调整即可。
3、锅中加水烧开，水沸后放入包菜，焯水20-30秒，断生即可，不要煮太久，避免变软发黄。
4、焯好的包菜迅速捞出，放入冰水或凉白开中降温，彻底沥干水分，放入凉拌大碗中。
5、大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，香菜切段，全部放入碗中，加入一勺生抽、两勺香醋、少许食盐、少许白糖提鲜、一勺香油，喜欢微辣可加少许辣椒油。
6、将所有调料和食材充分抓拌均匀，撒上一把熟白芝麻增香，静置腌制2分钟入味，即可装盘食用。
营养与食用作用
极简版凉拌包菜，做法零负担、营养百分百保留。包菜的天然叶酸、丰富维C和膳食纤维完整留存，口感脆嫩爽口、酸甜开胃。
