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酱汁肉作为苏州春季时令美食之一，有着“春天的第一口肉”美誉。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者在苏州市区多家熟食店及老字号门店看到，酱汁肉已经上市销售，售价58元/斤，迅速成为市民追捧的时令美食，部分门店实行限量供应，由于每天只供应300份，不到中午便已售罄。

记者看到，位于苏州市姑苏区观前街上的一家卤菜店内人头攒动，不少市民正在询问酱汁肉的价格，工作人员一边给酱汁肉淋卤汁、打包，一边耐心地解答市民的问题。店员对记者说：“我们店销售的酱汁肉刚刚上市，售价是每斤58元，为了保证新鲜，每天只供应300份，基本上到中午就卖完了。”“我特意赶过来买酱汁肉，这家百年老店销售的酱汁肉，味道特别好。”正在排队的市民李先生提着刚购买的酱汁肉笑着说，“我前一天卡着中午饭点来，结果酱汁肉已经卖完了，只能今天特意起早赶来，就为了买到这份地道的春季美食。”

“从选材到成品，要花费好几个小时，就是为了让大家吃到最地道的酱汁肉。”该卤菜店店长对记者说，“我们选料十分讲究，必须选用肥瘦相间的五花肉，加入十多种调料，持续烧煮至肉块软糯入味。然后将特制的卤汁淋在酱汁肉上，让肉块色泽、口感更加诱人。”为了保证口感地道，店里的酱汁肉坚持传统工艺制作。得益于独特的制作技艺，这款酱汁肉有着“色似樱桃，皮糯肉香，酥而不烂，入口即化”的特点，备受市民喜爱。